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Tiroler Rezepte

Kaiserschmarrn

durch Fabian Horlebein 31 Dec 2024

 

Fluffiger Kaiserschmarrn: Das perfekte Rezept für himmlischen Genuss

Kaiserschmarrn – die süße Verführung aus Österreich – ist nicht nur ein Klassiker der Alpenküche, sondern auch ein absoluter Wohlfühlgenuss. Ob als Dessert oder Hauptgericht, mit seiner fluffigen Textur und dem verführerischen Duft von Vanille und Butter begeistert er Groß und Klein. Hier zeige wir dir, wie du ganz einfach den perfekten Kaiserschmarrn zubereitest!


Das Rezept für fluffigen Kaiserschmarrn

Zutaten (für 2–3 Personen):

  • 4 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
  • 250 ml Milch
  • 125 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 30 g Butter (zum Braten)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Optional:

  • 50 g Rosinen (in Rum oder Wasser eingeweicht)
  • Apfelmus oder Zwetschgenröster als Beilage

So gelingt der Kaiserschmarrn:

  1. Teig vorbereiten:
    Verrühre Eigelb, Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Lass ihn etwa 10 Minuten ruhen.

  2. Eischnee schlagen:
    Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter den Teig, damit er schön luftig bleibt.

  3. Braten:
    Erhitze Butter in einer großen Pfanne, gib den Teig hinein und lasse ihn bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Optional kannst du Rosinen darüber streuen. Wende den Teig, sobald die Unterseite gebräunt ist.

  4. Zerteilen:
    Zerteile den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und lasse sie kurz in der Pfanne weiterbraten.

  5. Servieren:
    Bestäube den Kaiserschmarrn großzügig mit Puderzucker und genieße ihn warm – am besten mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.

 


Tipp:

Der Schlüssel zum perfekten Kaiserschmarrn ist der luftige Eischnee, der für die typische Fluffigkeit sorgt. Und keine Sorge, wenn er nicht perfekt aussieht – der Charme des Kaiserschmarrns liegt in seiner rustikalen Optik.


Mit diesem Rezept zauberst du ein Stück Alpenromantik auf deinen Tisch. Ob für gemütliche Sonntage oder als Highlight eines besonderen Menüs – fluffiger Kaiserschmarrn ist immer eine gute Idee. Guten Appetit! 😊

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