Tiroler Gröstel
Tiroler Gröstl – Ein Klassiker der Alpenküche
Wenn du ein Stück Tiroler Tradition auf deinem Teller haben möchtest, dann ist das Tiroler Gröstl genau das Richtige für dich! Dieses herzhafte Gericht aus den österreichischen Alpen ist ein perfektes Wohlfühlessen: einfach, lecker und voller Geschmack. Ursprünglich war das Gröstl ein „Restl-Essen“, das aus übrig gebliebenen Kartoffeln und Fleisch zubereitet wurde. Heute ist es eine beliebte Spezialität, die in den Tiroler Gasthäusern nicht fehlen darf. Hier ist unser Rezept für dich zum Nachkochen!
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 300 g gekochtes Rind- oder Schweinefleisch (alternativ auch Speck)
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier (optional: Spiegeleier als Topping)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
-
Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln am Vortag kochen und auskühlen lassen (so behalten sie ihre Festigkeit). Am nächsten Tag schälen und in Scheiben schneiden. -
Zwiebeln und Fleisch anbraten:
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer großen Pfanne in Butter oder Butterschmalz glasig anbraten. Das gekochte Fleisch in kleine Stücke oder Streifen schneiden und hinzufügen. Kurz mitbraten, bis es leicht gebräunt ist. -
Kartoffeln rösten:
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden, damit nichts anbrennt. -
Würzen:
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze verleihen dem Gröstl seinen typischen Geschmack. -
Spiegeleier (optional):
Parallel dazu in einer separaten Pfanne Spiegeleier braten. Das Ei wird traditionell als Topping auf dem Gröstl serviert. -
Anrichten:
Das Gröstl auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie garnieren und mit einem Spiegelei krönen. Sofort servieren und genießen!
Tipp:
Wenn du kein gekochtes Fleisch übrig hast, kannst du auch Speckwürfel oder frisches Fleisch verwenden. Lass deiner Kreativität freien Lauf – Tiroler Gröstl ist ein perfektes Gericht, um übrig gebliebene Zutaten köstlich zu verwerten!
Guten Appetit!
Mit Tiroler Gröstl holst du dir den Geschmack der Berge nach Hause. Dieses einfache Gericht ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Hommage an die traditionelle Alpinküche.
